Curry al vapor

Curry al vapor es un sudeste asiático tipo de curry cocido al vapor en plátano hojas. La base del curry se hace con una pasta de curry y crema de coco o leche de coco. También se agrega al plato una amplia gama de hojas e ingredientes básicos, como:

• pez (en camboyano, អាម៉ុកត្រី, amŏk trei,; en tailandés, ห่อหมก ปลา, ho mok pla,; en lao, ຫມົກປາ, mok pa);
• bambú brotes (en tailandés, ห่อหมก หน่อไม้, ho mok no mai,; en lao, ຫມົກຫນໍ່ໄມ້, mok ni mai, (a menudo con carne picada adentro));
• pollo (en tailandés, ห่อหมก ไก่, ho mok kai);
• caracoles (en camboyano, អាម៉ុកខ្យងរី, amŏk khyâng)
• tofu (en tailandés, ห่อหมก เต้าหู้);
• huevo (en lao, ຫມົກ ໄຂ່, (a menudo con carne picada adentro));
• algas (en lao, ຫມົກ ໄຄ, (con Cladophora)).

Según la antropóloga cultural Penny Van Esterik, los curries a base de coco del sudeste asiático son el resultado de la Indianización, que en el siglo XV después de la Caída de Angkor, se introdujeron en Reino de Ayutthaya por Khmer royal cocineros y luego reintroducido en Camboya. Hoy en día, se consideran características de las cocinas individuales del sudeste asiático.​