Kampot

La pimienta de Kampot es una variedad especial cultivada en las provincias de Kampot y Kep en Camboya. Obtuvo su estatus de indicación geográfica en 2010, lo que significa que es reconocida por sus cualidades únicas vinculadas a su lugar de origen. Existen dos variedades principales de pimienta de Kampot: Kamchay, conocida como 'hojas pequeñas,' y Lampong, conocida como 'hojas grandes.' El nombre "Kampot" hace referencia a la región donde se cultiva esta pimienta.

Esta pimienta se cultiva de manera orgánica y está disponible en cuatro variedades: verde, negra, blanca y roja, todas provenientes de la misma planta. El clima y el suelo únicos de la provincia de Kampot juegan un papel crucial en conferir a la pimienta su sabor distintivo. Los agricultores utilizan métodos tradicionales que han sido transmitidos de generación en generación. La Asociación de Productores de Pimienta de Kampot y Eco-Cert supervisan las plantaciones para asegurar la calidad.

La pimienta de Kampot tiene una larga trayectoria histórica, que se remonta al siglo XIII. Vio un aumento en la producción durante la época colonial francesa. Aunque la industria enfrentó desafíos debido a la guerra y la inestabilidad política, la producción de pimienta de Kampot ha experimentado una recuperación en los últimos años.

No solo se utilizan las bayas de pimienta en la cocina, sino que los tallos también son un ingrediente común en diversos platos. La agricultura de pimienta está en auge en Camboya, con un aumento en la producción y precios favorables en el mercado. Sin embargo, el crecimiento de las plantaciones de pimienta también ha llevado a la deforestación en algunas áreas.

La pimienta de Kampot es ahora reconocida internacionalmente por su calidad y origen. Su popularidad está aumentando en mercados de Europa, Estados Unidos, Asia y más allá.