Berlinesa

Un Berliner Pfannkuchen, a menudo llamado simplemente Berliner, es un popular dulce alemán similar a una rosquilla, pero sin el orificio en el centro. Elaborados con una masa de levadura dulce, estos manjares se fríen hasta alcanzar un dorado perfecto y luego se rellenan con mermelada o jalea. Generalmente, se espolvorean con azúcar en polvo, azúcar granulado o, en ocasiones, se rocían con glaseado. Aunque el Berliner clásico se rellena con conservas de frutas, también pueden encontrarse versiones con rellenos de chocolate, crema pastelera o incluso advocaat (un licor cremoso). Algunas variantes se presentan sin relleno.

Los Berliners se disfrutan durante todo el año, pero adquieren un significado especial durante las celebraciones de Año Nuevo y Carnaval en Alemania. La masa de los Berliners se enriquece con huevos, leche y mantequilla, lo que contribuye a su rico sabor. Freírlos en manteca de cerdo les da su característico volumen, y después de freírlos, se inyectan con sus rellenos.

El nombre de este pastel varía dependiendo de la región en Alemania. También puede llamarse Berliner Ballen, Pfannkuchen o Krapfen, entre otros nombres. Además, las variaciones del Berliner se encuentran en todo el mundo, cada una con rellenos y nombres únicos. En países de habla inglesa, son similares a las donas de jalea o donas rellenas de crema. En Portugal, se conocen como bolas de Berlim y a menudo se rellenan con creme pasteleiro, una especie de crema pastelera. En Israel, un pastel similar llamado sufganiyah es una delicia típica de Hanukkah.

Existe una famosa anécdota sobre el discurso del presidente estadounidense John F. Kennedy en Berlín. Cuando dijo, "Ich bin ein Berliner", algunas personas creyeron que accidentalmente se refería a sí mismo como una dona de jalea. Sin embargo, esto es un mito. El uso de la frase por parte de Kennedy fue gramaticalmente correcto y tenía la intención de expresar solidaridad con los berlineses. Esta idea errónea ha sido desmentida, demostrando que su declaración fue tanto precisa como emotiva.