Comer en Chile

Chile, una tierra de contrastes geográficos, también se destaca por su variada gastronomía, que ha sabido combinar las tradiciones indígenas con las influencias españolas y otras corrientes internacionales. Desde los frescos productos del mar hasta los sustanciosos platos de la zona andina, la cocina chilena ofrece una experiencia culinaria que satisface a todos los paladares. En este artículo, descubrirás los platos típicos chilenos que no puedes dejar de probar durante tu visita al país, así como las bebidas y dulces que complementan su rica tradición gastronómica. Prepárate para sumergirte en el sabor de Chile, donde cada bocado cuenta una historia de la tierra y su gente.

Platos típicos de la gastronomía chilena

Empanadas de Pino

Las empanadas de pino son un plato icónico de Chile, especialmente consumidas durante las celebraciones de las Fiestas Patrias. El "pino" es un relleno hecho a base de carne de res picada o molida, cebolla, aceitunas, pasas y huevo duro, todo envuelto en una masa crujiente y horneada hasta alcanzar un color dorado perfecto.

Curanto

El curanto es un método tradicional de cocción que proviene de la isla de Chiloé y que se ha extendido a través de todo el país. Consiste en una mezcla de mariscos, carnes, papas y verduras que se cocinan en un hoyo en la tierra, cubierto con hojas de nalca y piedras calientes. La versión en olla se llama "pulmay" y es más fácil de encontrar en restaurantes fuera de la isla.

Pastel de Choclo

El pastel de choclo es un pastel de maíz dulce que combina sabores salados y dulces. La base es una mezcla de maíz molido con leche y albahaca, que se coloca sobre un pino similar al de las empanadas y se cubre con azúcar antes de hornear. A menudo se sirve con ensalada chilena, una simple combinación de tomates, cebolla y cilantro.

Porotos Granados

Porotos granados es un guiso de verano que lleva su nombre por los granos de porotos (frijoles) que se utilizan. Además incluye maíz, zapallo (calabaza), cebolla y albahaca, y se sirve como plato principal o acompañamiento. Es un plato altamente nutritivo y representativo de la cocina casera chilena.

Cazuela

La cazuela es una sopa tradicional chilena que se prepara con carne de res, pollo o cordero, acompañada de una variedad de verduras como papas, choclo (maíz), zapallo, zanahorias y pimentón. Es un plato reconfortante, ideal para los días fríos, y se encuentra en casi todos los hogares y menús de restaurantes típicos.

Charquicán

El charquicán es un guiso espeso a base de carne deshidratada (charqui), papas, zapallo y otros vegetales. A menudo se le añade un huevo frito encima y se sirve con ensaladas frescas. Es una comida completa que combina la tradición indígena con la influencia española.

Humitas

Las humitas son una especie de tamal chileno, hechas con masa de maíz fresco molido, cebolla, albahaca y manteca, envueltas en hojas de choclo y cocidas al vapor o en agua. Se pueden disfrutar dulces o saladas y son una delicia especialmente durante la temporada de maíz.

Chupe de Mariscos

El chupe de mariscos es una especie de gratinado espeso que lleva una variedad de mariscos como camarones, machas y choritos (mejillones), mezclados con pan remojado en leche, queso y especias, horneado hasta obtener una capa dorada y crujiente en la superficie.

Postres típicos chilenos

Mote con Huesillo

Mote con huesillo es un postre tradicional chileno que también se disfruta como bebida refrescante en los meses de verano. Consiste en trigo mote (granos de trigo pelados) y huesillos (duraznos deshidratados) que se cocinan y se sirven en su propio jugo dulce, a menudo con una cucharada de azúcar o miel y canela.

Alfajores

Los alfajores en Chile son galletas delicadas hechas de dos tapas que se rellenan comúnmente con manjar (dulce de leche), y a menudo están cubiertas con azúcar glas o bañadas en chocolate. Son un dulce popular en celebraciones y reuniones familiares.

Sopaipillas

Las sopaipillas son un bocadillo tradicional chileno que se puede disfrutar tanto en versión dulce como salada. Son discos de masa a base de zapallo y harina que se fríen hasta que estén dorados y se pueden servir con pebre (salsa chilena picante) o simplemente espolvoreados con azúcar en polvo y acompañados de chancaca, un jarabe dulce.

Kuchen

El kuchen es un pastel de origen alemán que ha encontrado un hogar en la cocina sureña de Chile. Existen muchas variedades, pero los más comunes son los kuchenes de frutas como frambuesas, manzanas o arándanos, sobre una base de masa quebrada y con una capa de crema pastelera o migas en la parte superior.

Leche Asada

La leche asada es un postre casero muy similar al flan, pero con una textura más ligera y una capa caramelizada en la superficie. Se prepara con leche, huevos, azúcar y vainilla, y se hornea hasta que esté firme y dorada. Es un postre sencillo pero delicioso, muy común en las mesas chilenas.