Paila marina

La "paila marina" es un apreciado guiso de mariscos chileno que tradicionalmente se sirve en una olla de barro, conocida como paila. Este suculento platillo comienza con un caldo de mariscos robusto, e incluye una variedad de mariscos y pescados, sazonados con hierbas y especias como el pimentón y el perejil.

Para su preparación, se sofríe primero una mezcla de cebolla, zanahoria, pimientos y tomate. Posteriormente, se añaden los pescados y mariscos, seguido de un chorro de vino blanco y una pizca de pimentón. Se vierte un poco de caldo de pescado y se deja hervir a fuego lento hasta que los sabores se integren. Dado que los mariscos naturalmente aportan sal, es posible que no sea necesario añadir sal adicional. La sopa generalmente se adorna con perejil fresco para dar un toque de color y sabor.

La paila marina no es solo un platillo; es toda una experiencia. Amigos y familias suelen acudir a los mercados locales de mariscos para disfrutar de esta deliciosa sopa, especialmente como remedio para la resaca. Es una tradición popular durante el Día de Año Nuevo en el Mercado Central de Santiago, Chile. ¡Algunos incluso creen que posee propiedades afrodisíacas!

En la cultura popular, la paila marina ha aparecido en la serie de televisión "Breaking Bad", donde el personaje Gus Fring, originario de Chile, prepara el platillo para otro personaje. También se menciona en la serie "Better Call Saul".