Porotos granados

Porotos granados es un querido guiso tradicional del campo chileno, que combina porotos Cranberry maduros, granos de maíz, calabaza, cebollas y una variedad de hierbas como comino, albahaca y orégano. Se disfruta típicamente en verano, coincidiendo con las cosechas de maíz y calabaza en el centro y sur de Chile.

Este plato tiene raíces profundas, remontándose al pueblo mapuche y otros grupos indígenas que han cultivado porotos desde tiempos precolombinos. El nombre "poroto" proviene de la palabra quechua "purutu", que significa frijol.

Los porotos granados generalmente se preparan como un guiso vegetariano, utilizando caldo de verduras y porotos frescos maduros, y a menudo se acompaña con una refrescante ensalada chilena. Sin embargo, existen muchas variaciones de esta receta clásica. Algunas versiones utilizan diferentes tipos de porotos como tórtola, coscorrón y bayo, y otras pueden incorporar caldo de pollo o de res para mayor riqueza.

En el mundo ajetreado de hoy, las adaptaciones modernas de los porotos granados pueden incluir porotos y verduras congeladas para mayor conveniencia. También existe una variación tradicional conocida como "porotos granados con mazamorra" donde el maíz se mezcla en una pasta, dando al guiso una textura y sabor únicos.

Sin importar cómo se prepare, los porotos granados siguen siendo una parte apreciada del patrimonio culinario chileno, llevando comodidad y tradición a la mesa.