Valdiviano

El Valdiviano es una sopa tradicional chilena originaria de Valdivia, Chile. Sus raíces se remontan a 1598, cuando los soldados españoles, extenuados tras el Desastre de Curalaba, encontraron en el charqui su principal fuente de alimento. En un esfuerzo por mejorar su sabor, estos soldados se mostraron ingeniosos al mezclar el charqui con cebolla, perejil, orégano, comino y ají, dando así origen a lo que hoy conocemos como la sopa Valdiviano.

La receta clásica requiere charqui, aceite de cocina, cebolla, perejil, orégano, comino y ají. No obstante, en la actualidad, muchos cocineros sustituyen el charqui por carne picada o incluso por sobras de asado, en una preparación similar al Charquicán.

El Valdiviano no es solo un plato, sino una pieza de historia. Narra las vicisitudes de los soldados españoles en Chile, reflejando su ingenio y determinación frente a la adversidad. Esta sopa es más que una simple comida; es un testimonio de resiliencia y creatividad culinaria.