Pato laqueado a la pekinesa

El pato Pekín es un plato muy apreciado originario de Beijing, conocido por su piel crujiente y carne tierna. Este manjar culinario tiene una larga historia que se remonta a la era imperial de China. Los patos utilizados para el pato Pekín son criados especialmente, sazonados y asados en hornos distintivos, ya sean cerrados o colgados. Tradicionalmente, el plato se sirve con panqueques finos, cebollines, pepino y salsa de frijol dulce.

Restaurantes renombrados de Beijing, como Quanjude y Bianyifang, son célebres por su maestría en la preparación del pato Pekín. El proceso de preparación es meticuloso: los patos son criados con esmero, a menudo alimentados forzosamente para aumentar su tamaño, y luego asados a la perfección. La piel adquiere un hermoso color marrón brillante, y el pato suele ser tallado y servido en etapas, utilizando la piel, la carne e incluso los huesos de diferentes maneras.

Si deseas recalentar el pato Pekín en casa, tienes varias opciones. Puedes usar un horno, una parrilla o incluso freírlo para devolverle su deliciosa textura. El pato aromático crujiente, una variación del pato Pekín, también es popular en el Reino Unido y los Estados Unidos, aunque presenta sus propios estilos únicos de preparación y presentación.