Attiéké

Attiéké es un plato muy apreciado en Côte d'Ivoire, elaborado a partir de pulpa de yuca fermentada que se ralla o granula para asemejarse al cuscús. A menudo se acompaña de platos como el Kedjenou, un estofado cocido a fuego lento. El Attiéké tiene una textura y un sabor únicos que lo convierten en un alimento esencial en la gastronomía marfileña. Originario de las regiones del sur de Côte d'Ivoire, también goza de popularidad en países vecinos como Benín y Burkina Faso.

El proceso de preparación es bastante laborioso: primero se fermenta la pulpa de yuca, luego se seca y finalmente se cuece al vapor antes de estar listo para consumir. Un dato a tener en cuenta es que el Attiéké fresco tiene una vida útil muy corta—aproximadamente 24 horas—lo que puede dificultar su distribución desde áreas rurales a zonas urbanas.

Típicamente, el Attiéké se sirve con pescado a la parrilla y una guarnición de salsa de pimiento o tomate. También se puede encontrar precocido en los mercados, lo que facilita su recalentamiento y consumo en casa. Este plato versátil ha ganado admiradores no solo en Côte d'Ivoire, sino también en Senegal, Togo y Benín. Ya sea que lo pruebes por primera vez o sea un favorito habitual, el Attiéké ofrece un delicioso ejemplo de la cocina de África Occidental.