Kedjenou

Kedjenou es un estofado picante muy apreciado en Côte d'Ivoire, que tradicionalmente se cocina a fuego lento en una olla de barro cerrada llamada "canari" sobre un fuego o brasas ardientes. Este plato generalmente incluye pollo o gallina de Guinea, combinado con una variedad de verduras. Uno de los aspectos únicos del Kedjenou es que a menudo requiere poco o ningún líquido añadido; en su lugar, la carne se cocina en sus propios jugos, lo que resulta en bocados increíblemente tiernos y sabrosos.

Existen diversas maneras de preparar Kedjenou. Algunas personas envuelven los ingredientes en hojas de plátano y los cocinan bajo brasas calientes, añadiendo una capa extra de sabor. En Côte d'Ivoire, este estofado sustancioso se sirve típicamente con Attiéké, un acompañamiento hecho de yuca rallada que complementa perfectamente los ricos sabores del estofado.

Kedjenou no es solo una comida; es una parte valiosa de la tradición culinaria marfileña. Ya sea disfrutado en una reunión familiar o en una ocasión especial, es un plato que reúne a las personas con sus sabores reconfortantes y robustos.