Istrian stew

El guiso de Istria, conocido como jota, es un plato tradicional muy apreciado en la región del norte del Adriático, especialmente popular en Istria y en el noroeste de Croacia. Este sustancioso guiso se prepara con frijoles, chucrut o nabo agrio, papas, tocino y costillas, ofreciendo una combinación reconfortante de sabores y texturas.

La jota no es exclusiva de Croacia; también constituye un plato básico en la región del Litoral esloveno y en áreas que formaron parte del antiguo Imperio Austrohúngaro en el noreste de Italia, como Trieste y Gorizia. Incluso se puede encontrar en los alrededores del noreste de Friuli. Este guiso fusiona de manera hermosa las tradiciones culinarias de Europa Central y el Mediterráneo, a menudo incluyendo aceite de oliva y ajo en sus recetas.

En la Istria eslovena, es común disfrutar la jota con una guarnición de polenta, haciendo que este plato sea aún más satisfactorio. Ya sea que tengas ganas de algo cálido y contundente o simplemente quieras experimentar un sabor de la historia regional, el guiso de Istria es una elección perfecta.