Kaymak

Kaymak es una delicia láctea lujosa y cremosa, similar a la nata, y es un favorito en numerosas regiones, incluidas Asia Central, los Balcanes, el Cáucaso, áreas turcas, Irán e Irak. Se elabora con leche de búfalo de agua, vaca, oveja o cabra. El proceso tradicional para hacer kaymak implica hervir suavemente la leche, mantenerla a fuego lento durante horas, desnatando la crema y luego enfriándola para permitir una ligera fermentación. ¿El resultado? Un manjar rico y cremoso con un alto contenido de grasa láctea, de aproximadamente un 60%.

El término "kaymak" tiene raíces en los idiomas túrquicos de Asia Central, con ligeras variaciones en diferentes lenguas túrquicas. En Turquía, el kaymak es un alimento básico del desayuno y a menudo se acompaña con postres turcos, conservas de frutas, miel o se usa como relleno en panqueques. En los Balcanes, donde se le conoce como "kajmak", típicamente se elabora en casa y se disfruta fresco, generalmente como aperitivo o para el desayuno.

En Irak, lo llaman "qeymer" y lo sirven con pan, miel o mermelada para el desayuno. En Irán, se le conoce como "sarsheer" o "qaymaq" y se elabora utilizando métodos variados. La versión de Afganistán, "Qaimak", es más líquida y a menudo se come con pan y acompañamientos como miel o mermelada. En Georgia, el "kaimaghi" se hace con leche de vaca y se disfruta en casa. Mientras tanto, en Grecia, "kaimaki" se refiere a un helado con sabor a mástique que se sirve con postres tradicionales.

Cada región tiene su propia manera especial de hacer y disfrutar el kaymak, lo que muestra el rico tapiz de tradiciones culinarias a lo largo de estas culturas.