Licitar

Los licitars son deliciosas galletas de masa de miel que ocupan un lugar especial en el patrimonio cultural de Croacia y Eslovenia. Estos encantadores dulces son un símbolo tradicional de Zagreb, la capital croata, y a menudo se intercambian como regalos ornamentales durante celebraciones como bodas y el Día de San Valentín. En Navidad, la ciudad de Zagreb y su plaza principal brillan con miles de corazones de licitar.

En 2010, la UNESCO reconoció la artesanía del pan de jengibre del norte de Croacia como parte del Patrimonio Cultural Inmaterial de la cultura croata, destacando la importancia de estos dulces.

La tradición de hacer y regalar licitars se remonta al siglo XVI. Los artesanos expertos conocidos como "Medičari" eran muy estimados por sus licitars, que se consideraban más sinceros que un ramo de rosas. Esta tradición sigue viva hoy en día, con algunos artesanos dedicados que preservan los secretos familiares en sus métodos de producción. Crear un licitar no es una tarea rápida; se necesita más de un mes para elaborar uno. Sus formas simples, colores vibrantes y decoraciones intrincadas los han convertido en recuerdos populares en sitios religiosos.

Los licitars se elaboran con ingredientes tradicionales como miel, harina, huevos, agua y colorantes naturales. El proceso de preparación es bastante laborioso, requiriendo que la masa madure, se moldee, se hornee, se seque, se coloree, se decore y luego se seque nuevamente. Cada licitar está completamente hecho a mano y es comestible, a menudo adornado con intrincados remolinos, flores y pequeños espejos. A pesar de que a menudo se les llama pan de jengibre, los licitars en realidad no contienen jengibre.

Hoy en día, los licitars sirven para muchos propósitos. Son apreciados como recuerdos tradicionales, decoraciones para el árbol de Navidad, recuerdos de bodas, regalos empresariales y objetos ornamentales. Se pueden encontrar en aeropuertos y tiendas de regalos turísticas de Croacia y Eslovenia, y continúan siendo dados como muestras de afecto a seres queridos.