Milk-cream strudel

El strudel de crema de leche, o Millirahmstrudel, es un apreciado pastel tradicional vienés que ha conquistado corazones no solo en Austria, sino también en varios países europeos que alguna vez formaron parte del Imperio Austrohúngaro. Este exquisito manjar horneado presenta un relleno sustancioso hecho de panecillos en dados empapados en leche, yema de huevo, azúcar glas, mantequilla, quark (un tipo de queso fresco), vainilla, ralladura de limón, pasas y crema. Normalmente se sirve recién salido del horno, acompañado de una generosa porción de salsa de vainilla caliente.

Los orígenes de este delicioso pastel se remontan a 1696 en Viena, donde se registró la primera receta documentada. Según la leyenda local, Franz Stelzer, un posadero cerca de Viena, inventó el Millirahmstrudel. Su creación le ganó fama y fortuna, y es fácil ver por qué.

Para preparar este postre, necesitarás crema, yemas de huevo, almendras blanqueadas y molidas, azúcar, un panecillo empapado en leche, claras de huevo batidas a punto de nieve y pasas. El strudel se hornea ligeramente al principio, luego se empapa en leche azucarada antes de ser horneado nuevamente en una cazuela. El resultado final se sirve caliente, directamente del horno, con una deliciosa salsa de vainilla que complementa cada bocado.