Basbusa

La basbousa es un pastel tradicional y querido del Medio Oriente, originario de Egipto pero disfrutado en numerosos países. Este delicioso postre se elabora con una masa de sémola endulzada con agua de azahar, agua de rosas o un jarabe simple, y típicamente se corta en formas de diamante. La basbousa se encuentra en diversas cocinas del Medio Oriente, así como en la gastronomía griega, azerbaiyana y turca.

Dependiendo de la región, la basbousa recibe diferentes nombres. En árabe egipcio, se llama basbūsah, mientras que en otras áreas de habla árabe puede conocerse como هريسة (harīsa) o نمورة (nammoura). Los armenios la llaman Շամալի (shamali), los griegos se refieren a ella como σάμαλι (samali) y en Turquía se conoce como revani. En Egipto y el norte de África, comúnmente se llama basbousa, pero en el Levante y Alejandría podrías escucharla llamada "hareesa". Sin embargo, es importante notar que "hareesa" puede significar un postre diferente en otras partes de Egipto, y en el norte de África, "hareesa" en realidad se refiere a una salsa roja picante.

La basbousa es un postre popular durante las celebraciones en Egipto, como los Eids y el Ramadán, así como durante los ayunos cristianos, como la Gran Cuaresma y la Natividad, gracias a su fácil adaptación a una receta vegana.

Existen también deliciosas variaciones de la basbousa. Por ejemplo, Pastūsha (también escrita pastūçha) es una versión kuwaití de la década del 2010 que incluye sémola empapada en jarabe dulce, con pistachos finamente molidos y agua de azahar. Otra variación es la Basbousa bil ashta, una especialidad levantina que presenta un relleno cremoso de ashta en el medio.

Ya sea que pruebes la versión clásica o alguna de sus deliciosas variantes, la basbousa es un dulce que seguramente te encantará.