Fesij

El fesikh, también conocido como fseekh, es un plato tradicional egipcio elaborado a partir de mugil gris fermentado, salado y desecado, pescado en los mares Mediterráneo y Rojo. Este plato singular es especialmente apreciado durante el festival de Sham el-Nessim, una antigua celebración primaveral en Egipto. La preparación de fesikh sigue un procedimiento ancestral que incluye el secado del pescado al sol y su posterior conservación en sal. Este método es a menudo una tradición familiar, transmitida de generación en generación. En Egipto, el arte de preparar fesikh se conoce como "fasakhani". Para los egipcios que residen en Occidente, a veces se utiliza pescado blanco como sustituto del mugil gris.

A pesar de su significado cultural, el fesikh puede resultar peligroso si no se prepara adecuadamente. Cada año, especialmente durante el festival de Sham el-Nessim, los medios egipcios informan sobre casos de intoxicación alimentaria relacionados con fesikh mal preparado. En abril de 2012, la Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos tuvo que retirar del mercado varios productos de fesikh vendidos en Toronto debido a la posible contaminación con la bacteria Clostridium botulinum. Esta contaminación resultó en tres casos de enfermedades reportadas por el consumo de estos productos.