Shish taouk

Shish taouk es un delicioso kebab de pollo marinado, originario de la cocina otomana. Con el tiempo, se ha convertido en un plato muy popular en todo el Medio Oriente, disfrutado en países como Armenia, Turquía, Azerbaiyán, Líbano, Egipto, Jordania, Siria, Palestina, Irak e Israel. Si estás familiarizado con la cocina persa, quizás reconozcas su cercano pariente, el jujeh kabab. Hoy en día, el shish taouk es una opción popular en las casas de kebab de todo el mundo.

El término "shish" (o "şiş" en turco y en dialectos árabe-sirios) significa brocheta, mientras que "tavuk" proviene de la antigua palabra turca "takagu" que significa pollo. Para preparar shish taouk, los cubos de pollo se marinan—generalmente en yogur, jugo de limón o puré de tomate—luego se ensartan en brochetas y se asan a la perfección.

Puedes disfrutar del shish taouk de diversas maneras: como un sándwich o en un plato acompañado de verduras, arroz o papas fritas. En la cocina turca, típicamente se acompaña con arroz, yogur y verduras asadas en brocheta. Las versiones siria y libanesa a menudo se sirven con toum (una salsa de ajo), hummus y tabbouleh. Si prefieres el estilo de sándwich, generalmente se envuelve en pan plano o dürüm, junto con lechuga, tomates y nabos encurtidos. En Israel, el shish taouk se sirve con tahini aromatizado con sumac, cebollas fritas, pan plano o pita, chiles asados, tabbouleh o ensalada israelí y encurtidos.