Hechos sobre: Cabello de ángel
El cabello de ángel es una exquisita conserva caracterizada por sus filamentos únicos y translúcidos, elaborada a partir de la pulpa de la calabaza de Siam y azúcar refinado. Este dulce originario de Mallorca, España, ha conquistado las cocinas de diversas regiones de España, así como de algunos países de América.
Puedes disfrutar del cabello de ángel untado en pan para un tentempié sencillo pero delicioso, o emplearlo como relleno en pastelitos como ensaimadas, pastissets y cocas. Preparar esta conserva requiere cierto esfuerzo, pero el resultado vale la pena. Primero, se hierve la calabaza hasta que se desintegre en finas fibras. Luego, estas fibras se cocinan en un almíbar de azúcar, removiendo frecuentemente para asegurar una integración uniforme.
En Mallorca, existe una variante particular en la preparación: en lugar de hervir la calabaza, la hornean. Este método intensifica el sabor, haciendo la conserva aún más deliciosa. Para añadir un toque extra de sabor, se puede incorporar un poco de canela o ralladura de cítricos.
El momento ideal para preparar cabello de ángel es en primavera, cuando las calabazas alcanzan su punto máximo de madurez, garantizando el sabor y la textura más ricos para tu conserva.
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