Caldo gallego

El caldo gallego es una sopa tradicional muy apreciada en Galicia, España. Es algo similar al caldo verde, una sopa famosa en Portugal. Los ingredientes típicos incluyen repollo, grelos, hojas de nabo dulce, patatas, alubias blancas y manteca de cerdo. A menudo, también se prepara con carne de cerdo grasosa, chorizo, jamón o tocino.

Esta sopa sustanciosa se suele servir caliente, ya sea como entrante o como parte del almuerzo o la cena. Tradicionalmente, se disfruta en cuencos de barro conocidos como cuncas, que añaden un toque rústico a la comida.

Existen diversas versiones del caldo gallego que varían con las estaciones. Por ejemplo, el caldo blanco incluye garbanzos y frijoles, mientras que el caldo chirlo o vigueiro son otras variantes regionales. Una variación especial llamada caldo de castañas incluye castañas. Cada una de estas variaciones aporta su propio toque único a este reconfortante plato.