Empanada

Las empanadas son deliciosos pasteles rellenos elaborados con una masa de hojaldre, que se pueden rellenar con una variedad de ingredientes sabrosos, como carne, queso, maíz o mariscos. El nombre "empanada" proviene del verbo español "empanar", que significa "cubrir con pan". Pueden hornearse o freírse y son muy populares en el sur de Europa, América Latina, Indonesia, Malasia, Singapur y Filipinas.

Estos bocados salados se originaron en la región noroeste de España, especialmente en Galicia. Incluso se mencionan en libros de cocina históricos, como el "Llibre del Coch" de Robert de Nola, de 1520. Cada país y región ha puesto su propio toque en las empanadas, lo que las hace aún más diversas y especiales.

Tomemos a Argentina, por ejemplo. Las empanadas son un elemento básico en las celebraciones y vienen en una variedad de sabores. En Belice, se llaman "panades" y se hacen con masa de maíz rellena de pescado, pollo o frijoles. En Cabo Verde, existen los "pastéis", que a menudo se rellenan con atún picante.

En Filipinas, hay una gran variedad de empanadas. Puedes encontrarlas con carne molida de res, cerdo o pollo, y pueden ser horneadas o fritas. Cada región tiene su propio toque, como la empanada de Ilocos rellena con papaya verde y frijoles mungo, o la empanada de kaliskis de Bulacan, conocida por su corteza hojaldrada y en capas. Los Tausūg tienen su propia versión llamada "pastil", con distintos rellenos.

En los Estados Unidos, las empanadas se han vuelto bastante populares, especialmente en lugares con grandes comunidades hispanas, como Nueva York, Nueva Jersey, Miami, San Antonio y Los Ángeles. La mayoría de las empanadas que encontrarás aquí están inspiradas en recetas sudamericanas.

Las empanadas son similares a otros pasteles salados, como los pirozhki, las samosas, los knishes y los calzones. Son versátiles, apreciadas y perfectas para un bocado rápido y delicioso, sin importar dónde te encuentres.