Hechos sobre: Escalivada
La escalivada, a veces escrita como escalibada, es un plato tradicional y delicioso de Cataluña, Valencia, Murcia y Aragón. Este plato se centra en verduras asadas a la parrilla, generalmente berenjenas y pimientos asados. Estas verduras se sazonan con aceite de oliva y, a veces, se les agrega un toque de sabor con cebollas, tomates, ajo picado y una pizca de sal. El nombre "escalivada" proviene de la palabra catalana "escalivar", que significa "asar en las brasas", lo que sugiere la forma tradicional de cocinar las verduras en las cenizas de un fuego de leña.
Para preparar escalivada, puedes asar las verduras al aire libre sobre una parrilla hasta que estén carbonizadas y tiernas, o puedes cocinarlas enteras directamente sobre las brasas antes de pelar la piel. Si cocinas en interiores, intenta carbonizar la berenjena en un quemador de gas y asar las otras verduras en el horno.
La escalivada es increíblemente versátil. Puedes servirla como tapa, usarla como acompañamiento para carnes a la parrilla o pescado como el atún, o mezclarla con anchoas u olivas en una ensalada. También es un fantástico aderezo para la coca, un pan plano catalán que se parece a la pizza.
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