Mollete

Un mollete es un plato exquisito que varía entre la cocina mexicana y la española. En España, un mollete se refiere a un pan blanco, redondo y suave originario de Andalucía, particularmente famoso en Antequera, Málaga. Este pan se disfruta generalmente ligeramente tostado, rociado con aceite de oliva y frotado con ajo crudo. A veces, se unta con manteca para un toque extra sabroso.

En México, un mollete toma la forma de un sándwich abierto, especialmente popular en las regiones del norte. Se elabora utilizando bolillos, un tipo de pan que se corta a lo largo. Estas rebanadas se rellenan con frijoles refritos, se cubren con queso y se adornan con rebanadas de jalapeños o chiles serranos. Todo el conjunto se asa a la parrilla hasta que el queso se derrita perfectamente. Los quesos mexicanos tradicionales para molletes incluyen queso ranchero, asadero o queso menonita. En el sur de México, es posible encontrar molletes servidos con salsa, pico de gallo o ingredientes adicionales como jamón en rebanadas, chorizo, tocino o champiñones. Es comparable a una versión mexicana de la bruschetta italiana.

Para aquellos con un gusto por lo dulce, también existe una versión dulce del mollete. En esta variación, el bolillo se unta con mantequilla, se espolvorea con azúcar o miel y se gratina hasta que se vuelve deliciosamente crujiente.

Tanto si prefieres el pan sabroso español como el sustancioso sándwich mexicano, los molletes ofrecen un delicioso y versátil manjar para cualquier comida.