Queso de La Serena

El Queso de La Serena es un exquisito queso originario de la pintoresca región de La Serena en Extremadura, España. Elaborado exclusivamente con leche de ovejas merinas, este queso posee un carácter distintivo gracias al uso de pistilos de cardo como coagulante, lo que le confiere un sabor ligeramente amargo.

El queso pasa por un proceso de maduración de al menos sesenta días. Durante este tiempo, si el queso desarrolla un centro cremoso, se le conoce como Torta de la Serena. Tradicionalmente, las personas disfrutan de esta delicia cremosa extrayendo el interior con una cuchara. A medida que el queso continúa madurando y adquiriendo mayor firmeza, se le denomina simplemente Queso de la Serena.

La Torta de la Serena se diferencia de otros quesos regionales, como la Torta del Casar. La diferencia clave es que la Torta de la Serena se elabora únicamente con leche de ovejas merinas y utiliza menos cuajo, lo que da como resultado un sabor más suave. También se distingue del Queijo Serra da Estrela de Portugal, que, aunque también se elabora con leche de ovejas merinas, emplea más cuajo, lo que le otorga un sabor más fuerte y amargo.

Añadiendo a su prestigio, la Torta de la Serena cuenta con la estimada Denominación de Origen Protegida (DOP), lo que garantiza su autenticidad y calidad.