Galette des Rois

El roscón de reyes es un dulce muy apreciado con profundas raíces en las celebraciones de la Epifanía y el Mardi Gras/Carnaval en diversos países. Este delicioso pastel tiene una historia de alrededor de 300 años, comenzando como una simple masa de pan francesa espolvoreada con azúcar y con un haba oculta en su interior. Con el tiempo, ha evolucionado en diversas formas deliciosas, incluyendo brioche cubierto con glaseado o hojaldre relleno de distintas golosinas. Un elemento constante es la fève oculta, una pequeña figurilla escondida dentro del pastel. La persona afortunada que la encuentra en su porción recibe privilegios y responsabilidades especiales.

Diferentes países tienen sus propias versiones únicas del roscón de reyes, cada una con recetas y costumbres distintivas. En Estados Unidos, especialmente en Nueva Orleans, el roscón de reyes es una parte integral de las festividades del Mardi Gras. Estos pasteles vienen en una variedad de estilos y sabores, y a menudo aparecen en fiestas. La persona que descubre el objeto escondido en su porción de pastel tradicionalmente debe organizar la próxima fiesta o traer el siguiente pastel.

En Portugal, está el "bolo-rei" un pastel que se disfruta desde Navidad hasta la Epifanía. Está lleno de frutas secas y también contiene un haba oculta. Mientras tanto, en los países de habla hispana, el "roscón de reyes" es un dulce popular para la Epifanía, con diversas decoraciones y tradiciones. En el Reino Unido, hubo una vez una costumbre similar que involucraba un "Twelfth Cake" en la Noche de Reyes, donde los frijoles escondidos determinaban al Rey y la Reina de la noche.

Los roscones de reyes a menudo están decorados con cristales de azúcar de colores que simbolizan justicia, fe y poder, representando a los tres reyes que visitaron a Jesús. Más allá de sus deliciosos ingredientes y sabores, estos pasteles tienen un significado cultural y religioso, reuniendo a las personas durante las temporadas festivas.