Tumbet

Tumbet es un plato de verduras muy apreciado originario de Mallorca, una pintoresca isla española. Si visitas Mallorca, encontrarás este plato en la mayoría de los restaurantes locales. Aunque a menudo se sirve como acompañamiento de pescado o carne, el Tumbet también destaca como una opción vegetariana contundente.

Preparar Tumbet es casi un arte. Se empieza con capas de rodajas de patatas, berenjenas y pimientos rojos, todos fritos en aceite de oliva. Las berenjenas y los pimientos conservan su piel, lo que añade al encanto rústico del plato. Una vez montadas las capas, estas verduras se cubren con una mezcla sabrosa de tomates fritos con ajo y perejil, creando un plato similar a una tarta, pero sin la corteza.

Piensa en el Tumbet como la respuesta de Mallorca al ratatouille de Occitania o la samfaina de Cataluña. Tradicionalmente, la receta omite el calabacín, pero encontrarás algunas variaciones modernas que lo incluyen. Hablando de giros modernos, incluso hay una nueva versión creada por Natália Costa en Greenpoint, Brooklyn, donde añade una pizca de comino para darle un toque especiado.

Así que, ya sea en Mallorca o en Brooklyn, prueba el Tumbet; es un delicioso sabor de la tradición con un toque moderno.