Shahan ful

Shahan ful, a menudo simplemente llamado ful, es un plato tradicional muy apreciado en Eritrea, Etiopía, Sudán, Sudán del Sur y otras regiones del Cuerno de África. Generalmente se consume en el desayuno y se cree que su origen reside en Sudán.

Para preparar shahan ful, se comienzan cocinando lentamente habas hasta que estén completamente tiernas. Luego, se trituran hasta formar una pasta espesa. La verdadera magia reside en los ingredientes adicionales: cebollas verdes picadas, tomates, pimientos verdes picantes, yogur, queso feta, aceite de oliva, tesmi (un tipo de mantequilla clarificada con especias), berbere (una mezcla de especias), jugo de limón, comino y chile, los cuales se combinan para crear un plato lleno de sabor y sustancia.

Tradicionalmente, el shahan ful se consume sin utensilios, a menudo con pan. Es especialmente popular durante el Ramadán y otros períodos de ayuno.

Si alguna vez has probado el ful medames de Egipto, encontrarás el shahan ful bastante similar, aunque cada versión tiene su propio toque único.