Comer en Etiopía

Etiopía, cuna de una cultura milenaria, no solo atrae a los viajeros por su historia y paisajes sobrecogedores, sino también por su exquisita gastronomía. La cocina etíope se caracteriza por sus sabores intensos y el uso de especias únicas, ofreciendo una experiencia culinaria que despierta todos los sentidos. A continuación, descubriremos los platos típicos etíopes que todo turista debería probar durante su visita a este país del Cuerno de África.

Platos típicos de la gastronomía etíope

Injera

La injera es la base de la gastronomía etíope y acompaña casi todos los platos. Es un pan plano, esponjoso y ligeramente ácido, elaborado con harina de teff, un cereal endémico de Etiopía. Se utiliza tanto como plato como utensilio, ya que con pedazos de injera se toman las diferentes preparaciones que se sirven sobre ella.

Doro Wat

El doro wat es un guiso picante de pollo que se considera un plato nacional de Etiopía. Se cocina lentamente con una gran cantidad de berbere, una mezcla de especias que incluye chile, ajo, jengibre y fenogreco, entre otros. A menudo se sirve con huevos duros y se come con injera.

Beyainatu

El beyainatu es un plato vegetariano muy popular que significa "un poco de cada cosa". Es una variedad de legumbres, verduras y ensaladas servidas sobre injera. Es común encontrar lentejas, espinacas, patatas, zanahorias y otras verduras, cada una preparada con su propio conjunto de especias y hierbas.

Kitfo

El kitfo es un plato para los amantes de la carne cruda. Se trata de carne de ternera picada finamente, que se mezcla con mitmita (una mezcla de especias picantes) y niter kibbeh (mantequilla clarificada aromatizada). Se sirve tradicionalmente crudo, aunque también se puede pedir ligeramente cocido, y se acompaña con injera y a menudo con una porción de queso fresco llamado ayibe.

Tibs

Tibs son trozos de carne salteados, que pueden ser de cordero, ternera o cabra. La carne se cocina con cebollas, tomates, pimientos y diversas especias. Puede prepararse de diferentes maneras, desde suave hasta muy picante, y normalmente se sirve con injera o, en algunos casos, con arroz.

Shiro Wat

Shiro wat es un guiso espeso y sabroso hecho con harina de garbanzo o de habas, aceite vegetal o mantequilla clarificada, y berbere. Se cocina con cebolla y ajo, y se sirve habitualmente sobre injera, siendo una opción común durante los ayunos religiosos en los que no se consume carne.

Postres típicos etíopes

Genfo

El genfo es una especie de gachas espesas hechas con cebada o trigo. Se sirve con una mezcla de niter kibbeh y berbere en el centro. Aunque no es un postre en el sentido occidental, ofrece un sabor dulce y reconfortante que puede disfrutarse al final de una comida.

Baklava

Aunque el baklava no es originario de Etiopía, se ha adoptado y adaptado en la cocina local. Este dulce, hecho con capas de masa filo, frutos secos y bañado en jarabe o miel, se encuentra en las panaderías y es popular durante las celebraciones.

Kolo

Kolo es un aperitivo etíope que se sirve a menudo con el café. Consiste en granos de cebada, maíz o garbanzos tostados y sazonados con sal y a veces con berbere para darle un toque picante. Aunque no es un dulce, su sabor tostado y crujiente lo convierte en un complemento perfecto para las ceremonias de café.

Himbasha

El himbasha es un pan dulce que se sirve en ocasiones especiales y festividades. A menudo se aromatiza con cardamomo y se puede adornar con un patrón distintivo en su superficie. Es menos dulce que los postres occidentales, pero es un final perfecto para una comida etíope.

Fatira

La fatira es una especie de panqueque que se puede encontrar en las calles de Etiopía. A veces se sirve como desayuno con miel y una pizca de azúcar para un inicio dulce del día.