Hechos sobre: Dinuguan
El Dinuguan es un guiso filipino muy apreciado, caracterizado por ser rico, sabroso y ligeramente picante. Se prepara con despojos de cerdo y/o carne cocidos a fuego lento en una salsa oscura y sabrosa elaborada con sangre de cerdo, ajo, chiles y vinagre. Dependiendo de la región de Filipinas, este plato puede recibir distintos nombres: sinugaok, zinagan, twik, tid-tad y dinardaraan son algunos ejemplos. Si no te gusta el cerdo, no te preocupes; también se pueden utilizar carne de res o pollo.
Típicamente, el Dinuguan se disfruta acompañado de arroz blanco o un tipo de pastel de arroz filipino conocido como puto. La estrella del plato es sin duda la sangre de cerdo, un ingrediente común en muchas cocinas asiáticas.
Lo que hace que el Dinuguan sea realmente especial son las variaciones regionales que se encuentran por todo Filipinas. Por ejemplo, el Dinuguan sa Batwan de Aklan tiene su propio toque distintivo, mientras que el Serkele de Bulacan, el Tinutungang Dinuguan de Bicol y el Dinuguang Kalabaw de Laguna aportan algo diferente a la mesa. En las Visayas, podrías encontrar una variante llamada Paklay, y en Zamboanga/Basilan o Cavite, existe un Dinuguan al estilo Chavacano que ofrece un sabor único.