Ginisang monggo

Ginisang munggo es un plato muy apreciado en la cocina filipina, esencialmente una sopa sustanciosa de frijoles mungo. Esta receta reconfortante incluye habitualmente frijoles mungo, ajo, tomates, cebollas y una variedad de verduras. Para realzar el sabor, a menudo se añade patis (salsa de pescado) y se puede optar por agregar cerdo, tinapa (pescado ahumado), daing (pescado seco) u otros mariscos y carnes. Para finalizar, frecuentemente se espolvorea chicharrón crujiente para proporcionar una textura adicional.

A pesar del nombre, que se traduce como "frijoles mungo salteados", el Ginisang munggo es en realidad una sopa. El nombre se debe al paso inicial de saltear las especias y otros ingredientes antes de añadir agua y frijoles mungo para crear la base de la sopa.

Para darle un giro, algunas personas prefieren agregar leche de coco, transformando el plato en ginisang munggo sa gata. No obstante, no debe confundirse con ginataang munggo, un postre dulce elaborado con arroz glutinoso y frijoles mungo.

Ginisang munggo es un plato fundamental en la cocina filipina, apreciado por sus ricos sabores e ingredientes nutritivos. Es un platillo que reconforta tanto el corazón como el estómago, perfecto para cualquier ocasión.