Jopia

Bakpia, también conocido como hopia, es un pastel muy apreciado tanto en Indonesia como en Filipinas. Introducido por inmigrantes fujianeses a principios del siglo XX, este dulce se ha convertido en un alimento básico, a menudo compartido como regalo debido a su asequibilidad y amplia disponibilidad. En Indonesia, también se le denomina bakpia pathok, llamado así por un suburbio en Yogyakarta famoso por producir este delicioso pastel.

Existen dos tipos principales de masa para el bakpia: la masa hojaldrada, que emplea masa de hojaldre china, y la masa similar a un bizcocho, que recuerda a una galleta suave. En cuanto a los rellenos, las opciones tradicionales incluyen frijol mungo, cerdo, ñame morado y frijol azuki. Sin embargo, las versiones modernas han incorporado sabores como capuchino, queso, chocolate e incluso durián.

Entre estos, el bakpia de frijol mungo se destaca como el más popular, con una pasta dulce hecha de frijol mungo partido. El bakpia de cerdo ofrece una experiencia salada, relleno con una mezcla de pan rallado, melón de invierno, cebolleta y grasa de cerdo confitada. La variante filipina, ube hopia, usa ñame morado para un tono violeta distintivo y un sabor dulce. Por su parte, el hopia de frijol azuki, similar al kuri manjū japonés, utiliza pasta dulce de frijol azuki dentro de una masa tipo bizcocho.