Kutsinta

El *kutsinta*, también conocido como *puto cuchinta*, es un apreciado pastel de arroz filipino al vapor, tanto singular como delicioso. Elaborado a partir de una mezcla de harina de tapioca o arroz, azúcar moreno y agua de lejía, este manjar destaca por su textura gelatinosa y masticable, muy distinta a la esponjosidad del *puto* tradicional. A menudo se añade colorante alimentario amarillo o extracto de achiote para darle un tono vibrante, y se cocina al vapor en pequeños moldes para obtener la forma perfecta. Para culminar, se espolvorea con coco maduro recién rallado, añadiendo un contraste delicioso en sabor y textura.

El *kutsinta* es un bocadillo versátil que se disfruta durante todo el año, a menudo acompañado de *puto*, y es comúnmente vendido como una popular merienda. Si tienes un gusto por lo dulce, puedes enriquecerlo aún más añadiendo *latik*, una cuajada dulce de leche de coco.

Aquí tienes un resumen sencillo para preparar *kutsinta*:

1. Preparar la Masa: Comienza disolviendo azúcar moreno en agua. Añade un poco de agua de lejía, luego mezcla harina de arroz glutinoso y harina de arroz regular hasta que todo esté bien combinado y suave. Si deseas añadir color, unas gotas de colorante alimentario rojo funcionarán perfectamente.

2. Colar la Mezcla: Para asegurar una masa suave, cuela la mezcla para eliminar cualquier grumo que pueda haberse formado.

3. Preparar los Moldes: Unta con aceite vegetal pequeños moldes o ramequines para evitar que se peguen. Vierte la masa en los moldes.

4. Cocer al Vapor: Cocina al vapor los moldes llenos hasta que las partes superiores estén cuajadas y firmes al tacto. Esto generalmente toma unos 20-30 minutos.

5. Enfriar y Servir: Una vez cocidos al vapor, deja que los *kutsinta* se enfríen antes de retirarlos suavemente de los moldes usando una espátula. Cubre con coco recién rallado o sirve el coco aparte como acompañamiento.

¡Disfruta de este delicioso manjar filipino como bocadillo en cualquier momento del día!