Hechos sobre: Lechon kawali
Lechon kawali, también conocido como lechon carajay, es un exquisito plato filipino que destaca por su panceta de cerdo frita hasta obtener una textura crujiente perfecta. Para prepararlo, primero se sazona la panceta de cerdo y luego se fríe en una sartén o wok hasta lograr ese crujido inigualable. Una vez cocida, se corta en trozos del tamaño de un bocado, lista para ser disfrutada.
Este plato a menudo se acompaña con una deliciosa salsa para mojar. Puedes optar por la tradicional "sarsa de lechón" elaborada con hígado de cerdo, o elegir el toyomansi, una mezcla ácida de salsa de soja y calamansi.
Cuando la panceta de cerdo se fríe hasta alcanzar una textura extra crujiente, se convierte en bagnet, una variante popular del chicharrón originaria de la región de Ilocos.
Lechon kawali no es solo un plato principal; también es un ingrediente versátil. Por ejemplo, añade un crujido delicioso al binagoongang kangkong, que es espinaca de agua salteada con pasta de camarones.