Pan de sal

Pandesal, también conocido como pan de sal, es un popular panecillo filipino elaborado con una sencilla mezcla de harina, huevos, levadura, azúcar y sal. La masa se estira en troncos largos, se recubre con migas de pan y se hornea en bollos individuales. A menudo se sirve caliente y se puede disfrutar solo o con una variedad de acompañamientos y rellenos como mantequilla, queso, mermelada, huevos, sardinas o carne. Curiosamente, a pesar de su nombre que sugiere un sabor salado, el pandesal es ligeramente dulce.

Existen diversas y deliciosas variaciones de pandesal. Por ejemplo, el "pan español" incluye mantequilla o margarina y frecuentemente lleva rellenos dulces. En la isla de Siargao, puedes encontrar el "pan de surf" una versión ovalada horneada en hornos alimentados por cáscaras de coco, a menudo vendida junto con pan de coco. Otra variante es el malunggay pandesal, que incorpora hojas de moringa secas y molidas para un impulso nutricional. Un favorito moderno es el "ube cheese pandesal" hecho con ñame morado y relleno de queso, lo que le da un distintivo color púrpura.

La historia del pandesal se remonta a su predecesor, el pan de suelo, una versión hispano-filipina de la baguette francesa que se horneaba en el suelo de un horno de leña. Durante el período colonial estadounidense a principios del siglo XX, la introducción del trigo americano más barato llevó a un cambio del trigo tradicional a alternativas más asequibles, resultando en la textura más suave del pandesal que conocemos hoy.

Hoy en día, el pandesal continúa siendo un alimento básico en el desayuno en Filipinas, apreciado por su versatilidad y sabor único. Ya sea disfrutado solo o con una variedad de rellenos, es un manjar que sigue deleitando a muchos.