Pinakbet

Pinakbet: Un Surtido de Verduras Filipino Lleno de Sabor

El pinakbet es un plato tradicional muy apreciado en las regiones del norte de Filipinas, conocido por sus ricos sabores y su abundante mezcla de verduras. El nombre "pinakbet" proviene de la palabra ilocana "pinakebbet", que significa "encogido" o "arrugado", haciendo referencia al método de cocción de las verduras en el plato.

Ingredientes Clave y Variaciones

En su esencia, el pinakbet se compone de una variedad de verduras cocidas a fuego lento en salsa de pescado o de camarones. En la versión original ilocana, se utilizan pescados fermentados, como el monamon, para sazonar. Sin embargo, en las regiones del sur de Filipinas, el bagoong alamang (pasta de camarones fermentada) es más comúnmente utilizado. Las verduras esenciales incluyen melón amargo, berenjena, tomate, okra, ejotes, chiles, parda y frijoles alados.

También se pueden añadir tubérculos, frijoles y las vainas jóvenes de marunggay (moringa). El plato suele sazonarse con jengibre, cebolla y ajo. Si estás preparando una versión tagala de pinakbet, podrías incluir calabaza para un toque adicional de dulzura.

Cocción y Servicio

La mayoría de las verduras utilizadas en el pinakbet son fácilmente accesibles y a menudo se cultivan en los hogares ilocanos. El plato se cocina hasta que las verduras estén casi secas y arrugadas, intensificando sus sabores. En la versión tagala, se utiliza comúnmente pasta de camarones para realzar el sabor. Para una capa extra de sabor, algunas personas añaden carnes como lechón (cerdo asado), chicharrón (piel de cerdo crujiente) o rebanadas de cerdo.

Un Plato Nutritivo y Sabroso

El pinakbet no solo es una comida deliciosa, sino que también está lleno de nutrientes, gracias a la variedad de productos frescos. Este plato es una maravillosa manera de mostrar la riqueza y diversidad de la cocina filipina, destacando la frescura y calidad de los ingredientes locales. Ya sea que sigas la receta tradicional o le añadas tu propio giro, el pinakbet seguramente será un éxito en cualquier mesa.