Hechos sobre: Tajú
El taho es un popular tentempié filipino que combina tofu fresco y sedoso, jarabe de azúcar caramelizada (arnibal) y perlas masticables de sago. Este delicioso manjar es un alimento básico vendido por vendedores ambulantes en todo Filipinas. Sus orígenes se remontan al plato chino douhua, traído al sudeste asiático por migrantes chinos.
Preparar taho implica unos pocos pasos sencillos: el tofu se procesa para lograr una textura suave, similar a la de un flan; el arnibal se hace caramelizando azúcar moreno; y las perlas de sago se hierven hasta que se vuelven translúcidas. Los vendedores de taho, conocidos localmente como magtataho, llevan dos cubos grandes en un palo: uno lleno de tofu y el otro con arnibal y perlas de sago. Estos vendedores anuncian su presencia con un llamado distintivo, recorriendo los vecindarios en un horario regular.
El taho se puede disfrutar de diversas maneras. Puedes usar una cuchara, sorberlo con una pajilla o incluso beberlo directamente de la taza. Aunque tradicionalmente se sirve caliente, también puedes encontrar versiones frías, especialmente en días calurosos. Incluso hay variaciones regionales, como el taho de fresa de Baguio, que utiliza jarabe de fresa en lugar del arnibal habitual. Otras versiones creativas incluyen el uso de jarabe de azúcar de caña blanco o la adición de sabor a chocolate.