Hechos sobre: Tapa
La tapa es un plato muy apreciado en la cocina filipina, que se elabora con carne de res, cordero, venado o carne de caballo finamente rebanada, curada con sal y especias antes de ser secada o preservada. Esta carne rica en sabor se cocina generalmente friéndola o asándola a la parrilla y, a menudo, se sirve con arroz frito y un huevo frito, una combinación conocida como tapsilog.
Históricamente, la tapa tiene sus raíces en la antigua práctica de conservar carne o pescado mediante el ahumado. La palabra "tapa" proviene de los idiomas proto-malayo-polinesio y proto-austronesio.
Para preparar la tapa, la carne pasa primero por un proceso de curado en el que se seca y se sazona con sal y especias. Cuando llega el momento de cocinarla, se puede asar a la parrilla o freír. Generalmente se disfruta con arroz y condimentos como vinagre o salsa de tomate.
El tapsilog, una comida popular para el desayuno, combina tapa con arroz frito con ajo y un huevo frito. Se pueden encontrar restaurantes conocidos como tapahans, tapsihans o tapsilogans que se especializan en servir este delicioso plato. El tapsilog está ampliamente disponible en diversos establecimientos de comida, desde cadenas locales de comida rápida hasta hoteles de lujo en Filipinas.