Tinapa

Tinapa es una exquisita delicadeza filipina que consiste en ahumar pescado para conservarlo y realzar su sabor. Este plato es especialmente popular en Filipinas y, a menudo, se elabora utilizando galunggong (caballa) o bangus (lechón de leche). Aunque es fácil encontrar latas de tinapa en salsa de tomate en las tiendas, muchas personas todavía prefieren prepararlo de manera tradicional en casa.

El proceso de hacer tinapa es bastante sencillo, pero requiere tiempo y paciencia. Comienza con un lavado minucioso del pescado, seguido de una salmuera durante varias horas. Después de la salmuera, el pescado se seca al aire y luego se ahuma hasta alcanzar la perfección. El resultado es un manjar deliciosamente ahumado y sabroso que combina bien con diversos platos.

Los tipos comunes de pescado utilizados para el tinapa incluyen galunggong (caballa) y bangus (lechón de leche). El nombre "tinapa" significa "preparado ahumando". Curiosamente, la palabra "tapa" en las lenguas filipinas originalmente se refería al pescado o la carne conservada mediante ahumado. Con los años, especialmente en las regiones de Filipinas influenciadas por los españoles, "tapa" ha llegado a incluir carnes conservadas a través de diferentes métodos. El término "tapa" tiene sus raíces en el proto-malayo-polinesio "tapa", que puede rastrearse aún más atrás hasta el proto-austronesio "Capa".

Así que, ya sea que lo compres enlatado o lo prepares en casa, el tinapa sigue siendo una parte deliciosa y esencial de la cocina filipina, apreciada por muchos.