Baguette

Una baguette es una barra larga y delgada de pan francés, conocida por su corteza crujiente y sus ingredientes simples. Típicamente, una baguette tiene un diámetro de aproximadamente 5-6 cm y puede alcanzar hasta 65 cm de longitud, aunque algunas pueden medir hasta un metro. Su historia es algo incierta, pero se cree que se desarrolló a lo largo del tiempo debido a influencias como la popularidad del pan en barra en Francia, la introducción de nuevos tipos de harina, técnicas de horneado con vapor y una definición formal en 1920.

La palabra "baguette" significa "varita" o "palo" en francés y se utilizó oficialmente para describir este pan en 1920. Aunque la baguette es ahora un símbolo de la cultura francesa, las barras largas de pan estaban asociadas con Francia incluso antes de esta denominación oficial. La baguette francesa tradicional se hace con harina de trigo, agua, levadura y sal, y algunas variaciones utilizan harinas como la de haba o la de soja. Los panaderos artesanales pueden añadir prefermentos o diferentes granos para darle al pan sabores más complejos.

En Francia, hay varios tipos de barras largas, como el "bâtard" o pan torpedo, la "flûte" o "parisienne", la "ficelle" y la "miche" o "boule". Las baguettes son versátiles y se pueden usar para sándwiches, servidas con paté o queso, o disfrutadas con mantequilla y mermelada como parte de un desayuno continental. La masa se moldea utilizando técnicas de doblado y enrollado y luego se hornea en moldes especiales o directamente en el hogar de un horno de plataforma.

Aunque la baguette tradicional es un alimento básico en la cultura francesa, sus variaciones se pueden encontrar en todo el mundo. Por ejemplo, el "bánh mì" vietnamita usa harina de arroz, las panaderías norteamericanas ofrecen baguettes de trigo integral y de masa madre, y algunas recetas incluyen ingredientes como leche, mantequilla, azúcar o extracto de malta para diferentes sabores. A pesar de estas variaciones, la baguette sigue siendo un pan querido e icónico disfrutado en muchas tradiciones culinarias diferentes.