Buñuelo de viento

Los "pedos de monja", conocidos en francés como "pets-de-nonne", son unos exquisitos pasteles de postre originarios de Francia. Estos deliciosos bocados han cruzado fronteras y también se disfrutan en el Canadá francés, en los Estados Unidos y en Inglaterra. La receta ha perdurado a lo largo del tiempo, con menciones en un libro de cocina de 1856 y en la Enciclopedia Doméstica de la Universidad de Oxford de 1859.

Para preparar los pedos de monja, se requieren algunos ingredientes básicos: mantequilla, leche, harina, azúcar, huevos y, a veces, un toque de miel. Existen varias maneras de cocinarlos: friéndolos en sartén con grasa, re-friéndolos y horneándolos, o simplemente horneándolos directamente. El proceso implica cocinar la mantequilla, la leche y la harina juntos, para luego mezclar los huevos y el azúcar antes de hornear. A menudo se emplea pasta choux, que se cocina dos veces para crear pasteles esponjosos.

Estos pasteles se describen como "tiernos bocados ligeros" y, en ocasiones, se rellenan con crema. Alcanzan un equilibrio entre masa y batido. Es importante destacar que "pets de sœurs", un postre franco-canadiense, a menudo se confunde con los pedos de monja, aunque en realidad se trata de un pastel distinto.

El nombre "pets de nonne" se traduce literalmente como "pedos de monja" y está inspirado en la ligereza de los buñuelos fritos. El nombre en inglés "nun's puffs" es un poco enigmático. Existe también una mezcla relacionada de mantequilla conocida como "mantequilla de monja", elaborada con mantequilla, azúcar, vino y nuez moscada.