Galette

Una galette es un término encantador en la gastronomía francesa que se refiere a varios tipos de pasteles planos, redondos o de forma libre con corteza crujiente. Una versión popular es la galette bretona, una crepe salada hecha de harina de trigo sarraceno, a menudo rellena con ingredientes deliciosos. Otra galette famosa es la Galette des Rois, un pastel especial que se disfruta durante las celebraciones de la Epifanía. En el Canadá francés, "galette" generalmente describe pasteles similares a galletas grandes.

Una de las formas más apreciadas de galette es la galette de frutas, que se asemeja a un pastel de una sola corteza y forma libre con un relleno de frutas. Los bordes de la corteza se doblan sobre la parte superior, otorgándole una apariencia rústica. Estas pueden estar rellenas con una variedad de frutas como manzanas, bayas o frutas de hueso, y a menudo incluyen especias y otros saborizantes. La base de la masa puede hacerse desde cero o utilizar una comprada en la tienda. Las galettes de frutas son conocidas por ser informalmente impresionantes y fotogénicas, con sus imperfecciones sumando a su encanto rústico.

La galette bretona, también conocida como crepe salada de trigo sarraceno, proviene de la región de Bretaña en Francia. El trigo sarraceno se convirtió en un alimento básico en esta área debido a su capacidad para prosperar en condiciones de suelo pobre, reemplazando al pan en algunas dietas. Estas galettes pueden estar cubiertas con una variedad de ingredientes como huevos, carne, queso, verduras o frutas. Una versión popular es la galette complète, que incluye queso emmental, jamón y un huevo. Otra favorita es la galette saucisse, una salchicha caliente envuelta en una galette, similar a un hot dog, que se originó en Rennes, Bretaña.

Ya sean dulces o saladas, las galettes ofrecen una opción deliciosa y visualmente atractiva para cualquier comida.