Gratinado

El gratinado es una técnica culinaria exquisita originaria de la cocina francesa. Consiste en cubrir el plato con una capa crujiente y dorada hecha de ingredientes como pan rallado, queso rallado, huevo o mantequilla. Generalmente, se prepara en un recipiente poco profundo y se hornea o gratina hasta que se forma una irresistible costra dorada en la parte superior.

El término "gratinado" proviene de las palabras francesas "gratter", que significa raspar o rallar, y "gratiné", que se refiere a la costra o capa superior. Este método se puede emplear con una variedad de bases, incluyendo carne, pescado, verduras o pasta. Entre los tipos más populares se encuentran los gratinados de patatas, como el Gratinado de Patatas, el Gratin Dauphinois y las Patatas Gratinadas. Sin embargo, las opciones no se limitan a estos: los gratinados de pasta, los gratinados de mariscos como el Lenguado Gratinado y los gratinados de verduras como el Gratinado Languedociano también son deliciosas alternativas.

Diferentes países tienen sus propias versiones de gratinados de patatas, conocidos por nombres como patatas a la crema, patatas funerarias o simplemente patatas gratinadas. Para añadir aún más sabor, los platos gratinados pueden estar cubiertos con salsas cremosas como la bechamel o la mornay.