Kig ha farz

Kig ha farz es un plato tradicional muy apreciado de Bretaña, particularmente popular en el área que se extiende desde Léon hasta Brest, al oeste de Morlaix. Similar al pot-au-feu francés, esta comida sustanciosa fue en su momento un alimento básico entre los pobres y campesinos. El nombre "kig ha farz" significa literalmente "carne y relleno" en bretón.

Para preparar este plato, se empieza por hervir a fuego lento una mezcla de jarretes de cerdo salados y carne de res con vegetales como zanahorias y repollo en un caldo sabroso. La peculiaridad de este plato radica en una bolsa de tela llena de una mezcla de huevos, leche y harina de trigo sarraceno (frecuentemente llamada "trigo negro"). Esta bolsa se cocina junto con la carne y los vegetales, creando un delicioso pudín de trigo sarraceno conocido como farz. Una vez cocido, el farz se desmenuza antes de servir.

El kig ha farz se disfruta generalmente con una salsa especial llamada "lipig" hecha de mantequilla derretida, tocino y chalotas, que añade un toque rico y sabroso al plato.

También existe una variación llamada farz "blanco" (far gwinizh), que utiliza harina de trigo en lugar de trigo sarraceno. Esta versión es especialmente popular entre los niños debido a su sabor más ligero y dulce. Incluso se puede cortar el farz blanco en rebanadas y freírlo en mantequilla (farz fritet) para un extra de placer.