Napolitana

Pain au chocolat, a veces llamado chocolatine en ciertas regiones, es un exquisito rollo dulce de viennoiserie elaborado con masa laminada y relleno de rico chocolate negro. Imagina un hojaldre con una sorpresa de chocolate en el centro. Estas delicias a menudo se sirven calientes y se encuentran en las panaderías francesas, justo al lado de los croissants.

Dependiendo de dónde estés en Francia o en otras partes del mundo, el nombre de este pastel puede variar. Por ejemplo, en Bélgica, se le conoce como couque au chocolat. Pero, independientemente de cómo lo llames, el pain au chocolat es un imprescindible en panaderías, supermercados y cafeterías a nivel mundial.

La historia de los croissants y los pains au chocolat se remonta a principios del siglo XIX, cuando las pastelerías de viennoiserie comenzaron a hacerse populares. La versión moderna y hojaldrada que conocemos hoy tiene sus raíces en una panadería vienesa abierta en París por un oficial y aristócrata austriaco. Inicialmente, estos pasteles se elaboraban con masa de brioche, pero con el tiempo evolucionaron a la masa mantequillosa y hojaldrada que adoramos hoy. Actualmente, puedes encontrarlos en todo el mundo, a menudo denominados croissants de chocolate o napolitanas.