Suflé

Un soufflé es un exquisito plato horneado elaborado con yemas y claras de huevo batidas, originario de Francia a principios del siglo XVIII. Puede disfrutarse tanto en versiones saladas como plato principal, o en versiones dulces como postre. El nombre "soufflé" proviene del verbo francés "souffler", que significa "soplar" o "inflar", descripción que encapsula a la perfección su textura esponjosa.

Los orígenes del soufflé pueden rastrearse hasta chefs franceses como Vincent La Chapelle y Marie-Antoine Carême, en los siglos XVIII y XIX. La receta básica incluye una base con sabor, como crème pâtissière o un puré, combinada con claras de huevo batidas para lograr su característica ligereza. En los soufflés salados, ingredientes como hierbas, queso y vegetales son comunes. En la vertiente dulce, sabores como chocolate, frutas o bayas son opciones populares.

Típicamente horneados en ramequines o platos para soufflé, estos manjares se pueden acompañar con una variedad de toppings y acompañamientos, como salsas, helado o fruta fresca. Existen innumerables variaciones para explorar: desde opciones saladas llenas de queso, vegetales y carnes, hasta versiones dulces con rico chocolate o salsas de frutas. Incluso las sobras pueden reinventarse en soufflés económicos pero sabrosos.