Hechos sobre: Tourin
El Tourin, a menudo denominado "tourin d'ail doux" o sopa suave de ajo, es una exquisita sopa francesa de ajo con diversas variantes regionales. Dependiendo de la receta, puede prepararse con hasta 20 dientes de ajo para un sabor intenso, o con una combinación más equilibrada de ajo y cebolla.
Elaborar tourin es sencillo pero gratificante. Se comienza salteando ajo picado hasta que esté bien tierno. Luego, se añade un poco de harina para formar un roux. A continuación, se agrega caldo de pollo o agua y se deja que la mezcla hierva a fuego lento para reducir y espesar.
Para conseguir una textura sedosa, se baten lentamente claras de huevo, similar al método utilizado en la preparación de la sopa de huevo, asegurándose de que no se formen grandes grumos. Finalmente, para añadir una capa extra de riqueza, se templa una yema de huevo con un poco de vinagre y se mezcla en la sopa.
El resultado es una reconfortante y suave sopa de ajo, perfecta para cualquier amante del ajo. ¡Disfruta!
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