Truffade

La truffade es un plato sustancioso y tradicional de la región de Auvernia en Francia que seguramente te calentará. Imagina un grueso panqueque dorado hecho de papas finamente rebanadas, cocinadas lentamente a la perfección en rica grasa de ganso. Una vez que las papas están tiernas y apenas comenzando a dorarse, se mezclan con tiras finas de queso tome fraîche, creando una mezcla deliciosamente pegajosa que se mantiene unida para formar una espesa y satisfactoria masa.

Para añadir un toque de frescura, la truffade a menudo se adorna con una pizca de perejil fresco y se sirve con una simple ensalada verde a un lado. También hay algunas variaciones sabrosas que puedes probar: a algunas personas les gusta voltear la truffade para dorar ambos lados, mientras que otras añaden lardons (pequeñas tiras de tocino) para un extra estallido de sabor.

Ya sea que sigas la receta clásica o experimentes con tus propios giros, la truffade es un plato rústico y reconfortante que lleva un pequeño sabor del campo francés a tu mesa.