Bakewell pudding

El pudín de Bakewell es un delicioso postre inglés con una base de masa hojaldrada, una capa de mermelada suave y un rico relleno hecho de huevos y pasta de almendras. Se cree que este sabroso manjar antecede a la más conocida "tarta de Bakewell", que solo se popularizó en el siglo XX. La receta más antigua conocida del pudín de Bakewell data de la edición de 1847 del "Manual de la Cocinera y Ama de Casa" por Margaret Dods, aunque algunos sostienen que hubo una mención anterior en 1826.

El pudín proviene del pintoresco pueblo de Bakewell en Derbyshire, Inglaterra. Una encantadora historia sugiere que fue creado por accidente alrededor de 1820 por la Sra. Greaves, la casera de la White Horse Inn. Según la historia, el cocinero extendió por error una mezcla de huevo y pasta de almendras sobre la mermelada en lugar de mezclarla con la masa. El feliz accidente resultó ser delicioso y rápidamente se convirtió en un éxito en la posada. Sin embargo, hay algunas inconsistencias históricas en esta narración, ya que la White Horse Inn fue derribada en 1803, y Eliza Acton ya había publicado una receta para el pudín de Bakewell en 1845.

Puedes encontrar recetas tempranas del pudín de Bakewell en varios libros de cocina antiguos, como "La Revista de Economía Doméstica" de 1836, "Cocina Moderna para Familias Privadas" de Eliza Acton de 1845 y el famoso "Libro de Gestión del Hogar" de la Sra. Beeton de 1861. Estas recetas muestran diferentes ingredientes y métodos, destacando cómo el pudín de Bakewell ha evolucionado y se ha mantenido como un postre querido a lo largo de los años.