Balti

Un Balti o Balti Gosht es un delicioso tipo de curry preparado con carne de cordero o cabra. Se cocina rápidamente a fuego alto en un wok especial de acero prensado y delgado llamado "balti bowl" de manera similar a un salteado. En lugar de usar ghee, que es común en muchos platos indios, el Balti utiliza aceite vegetal. Los ingredientes típicos incluyen ajo, cebolla, cúrcuma, garam masala y una variedad de otras especias. Curiosamente, el nombre "balti" proviene del recipiente de metal en el que se cocina, en lugar de un ingrediente específico o método de cocción.

El Balti Gosht es especialmente popular en Pakistán, el norte de la India y Gran Bretaña. Se cree que se originó en Baltistán, en el norte de Pakistán. La palabra "balti" en sí misma se deriva de los idiomas hindustaní, odia y bengalí, donde significa "cubeta." Este término fue probablemente introducido en el subcontinente indio por los marineros portugueses en el siglo XVI. El estilo de cocina de los platos balti tiene influencias de varias regiones, incluyendo China, Tíbet y Cachemira.

En Birmingham, Inglaterra, es común encontrar restaurantes de balti conocidos como "balti houses." Estos lugares sirven platos balti de manera comunal, a menudo acompañados de grandes piezas de pan naan. Incluso hay una área en Birmingham conocida como el "Triángulo de Balti" que históricamente albergaba muchos restaurantes de balti. Debido a su creciente popularidad, las casas de balti ahora se han extendido más allá de esta área.

La cocina balti realmente despegó en las décadas de 1980 y 1990, expandiéndose por todo West Midlands y otras partes de Gran Bretaña. Aunque el mercado del curry en Gran Bretaña es considerable, algunos dicen que encontrar un plato balti auténtico fuera de las zonas urbanas de West Midlands puede ser todo un desafío. A pesar de esto, los restaurantes de balti también han aparecido en lugares como Irlanda, Nueva Zelanda, Australia y otros países de habla inglesa.

Desde finales de la década de 1990, los supermercados británicos han comenzado a ofrecer comidas balti preenvasadas. Esto ha aumentado la competencia para los restaurantes tradicionales de balti. Sin embargo, a pesar de estos desafíos y las preferencias del consumidor en evolución, la cocina balti continúa teniendo un lugar especial en la gastronomía del sur de Asia y la India.