Bubble and squeak

Bubble and squeak es un apreciado plato de desayuno británico que se remonta al siglo XIX. Originalmente incluía carne, pero hoy en día generalmente se prepara friendo en sartén las verduras sobrantes, especialmente papas y repollo, de un asado dominical. El nombre peculiar "bubble and squeak" proviene de los sonidos que emite el repollo al ser cocinado.

A menudo, el bubble and squeak se disfruta acompañado de carne fría y condimentos como encurtidos o salsa marrón. También puede ser parte de un desayuno inglés completo. Este plato se popularizó porque era una manera ingeniosa de aprovechar las sobras, y desde entonces se ha convertido en un elemento básico de la cocina británica. Incluso es posible encontrar versiones ya preparadas en las tiendas actualmente.

Curiosamente, muchas otras regiones tienen sus propias versiones de este plato. Por ejemplo, está el Panackelty del noreste de Inglaterra; Rumbledethumps, stovies y clapshot de Escocia; Colcannon y champ de Irlanda; Stoemp de Bélgica; Calentao de Colombia; y Biksemad de Dinamarca. Platos similares también se pueden encontrar en Alemania, los Países Bajos, España, Suecia, Estados Unidos, India y muchos otros países.