Cauliflower cheese

El coliflor gratinado es un apreciado plato británico que puede servirse tanto como principal o como acompañamiento en el almuerzo o la cena. Consiste en piezas de coliflor ligeramente hervidas, cubiertas con una cremosa salsa de queso, generalmente elaborada con queso cheddar maduro. Para un toque adicional, se puede utilizar una salsa blanca más elaborada o una salsa de queso cheddar condimentada con mostaza inglesa y nuez moscada. El plato se termina con queso rallado, a veces mezclado con pan rallado, y se hornea hasta que esté dorado y burbujeante.

Los orígenes del coliflor gratinado se remontan a Chipre, antigua colonia británica, donde se cree que se originó la coliflor. La influencia de la salsa bechamel en las cocinas griega y chipriota durante los siglos XIX y principios del XX probablemente desempeñó un papel en la formación de este platillo. Algunos anglocipriotas afirman que ellos introdujeron el coliflor gratinado en el Reino Unido. El término "chou de Chypre" (col de Chipre) del francés antiguo sugiere el viaje histórico de la verdura hacia Occidente durante el dominio francés de los Lusignan en Chipre.

Incluso se puede encontrar una receta de coliflor con queso parmesano en el libro de gestión del hogar de Mrs. Beeton, publicado por primera vez en 1861. Tradicionalmente, el coliflor gratinado era un acompañamiento esencial en los almuerzos dominicales durante el invierno, a menudo servido junto con carne asada y patatas. Hoy en día, está ampliamente disponible como una comida vegetariana lista para consumir y también es una opción popular para la comida preparada para bebés en el Reino Unido.